GENOVA

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Claudio non proviene dalla classica formazione alberghiera, matura infatti le prime conoscenze in campo culinario grazie a Costanza, la nonna materna, che lo instrada soprattutto nella continua ricerca dell’ingrediente genuino. Coltiva per anni questa sua passione da autodidatta, frequentando diversi corsi, partecipando nel 2013 alle selezioni di Masterchef, fino all’incontro con Fabio Fauraz nella scuola di cucina, che fa scattare la molla a tal punto da decidere di rilevarne la gestione. Oggi si occupa dei corsi, con il rispetto delle tradizioni ma anche una costante ricerca della novità.